Snabbgjord halloumiliknande godost

Ni som hänger med i det rasande snabba informationsflödet har säkert sett att #elisavet.se finns på instagram nu, ba yeah liksom! Men för er mer normalinformerade kommer här en så kallad recap: jag har gjort låtsas-halloumi. Fast det är egentligen indisk färskost, panir. Kalla den vad ni vill, den är jättegod!

Och otroligt enkel. Tror knappt man behöver nåt recept, men här har ni det jag utgick från. Koka upp mjölk (typ nästan full kastrull), ta den från plattan. Häll i litegranna filmjölk (nån deciliter) och rör om. Häll i en stor skvätt pressad citron (typ nån matsked) och rör om. Osten löper, det vill säga mjölken skär sig och bildar ostgryn. Häftigt!

Häll upp i kaffefilter eller lägg en tät handduk i en vanlig sil och häll i. Låt rinna av, pressa ut lite mer vätska om du vill ha en extra fast ost. Fast ost är ju bra när man ska steka den frasig och ljuvlig i smöööör, till exempel. Och det vill du. (Vasslen som blir kvar efter silningen kan du också använda, den är en bra biprodukt. Baka av, dricka upp, koka fisksoppa på eller nåt.)

I filter i sil i bunke, och dessutom lite tilltryckt

I filter i sil i bunke, och dessutom lite tilltryckt

Man kan säkert göra som man vill, men jag har nu testat utan salt och med. Det blev godare med. Förvånad? Inte så. Man kan säkert smula i lite torkad mynta också, så blir den ännu mer halloumig. Varför denna besatthet av halloumi, varför får den inte vara just panir? Äsch. Klart den får. Men gnisslet i munnen var så bekant. Jag har helt enkelt ätit mer halloumi än panir i mitt liv.

Kaffesilsformad ost som går finfint att skiva

Kaffesilsformad ost som går finfint att skiva

Förresten, den där ostboden jag länkar till i receptet, den är väldigt användbar i största ostallmänhet. Det är roligt att göra eget, och man lär sig uppskatta det köpta på ett helt annat sätt. Det ger liksom en tacksamhet för allt vi kan köpa, all denna koncentrerade mjölk.Koncentrerat konverterat gräs, det är rätt häftigt. Jag vet ju hur mycket tid, kunskap, kraft och pengar det går åt för att producera en liter mjölk, och hur oerhört lite ost det blir av den litern. Det ger tyngd åt maten, och tacksamhet. Mer tacksamhet är vad världen i stort behöver.

 

Korv från äppliga grisar – kom å köp!

Nu finns Sparvåsens falukorv och prinskorv till försäljning här på gården. Passa på att köpa på er en omgång, förra gången vi gjorde falukorv tog den snabbt slut! Det är första gången vi låter göra prinskorv, men vi anar att det inte blir den sista. Robertsons Charkuteri i Örebro är de som tillverkat korven av våra äppelmättade grisar, och de har gjort det med den äran.

Det är en synnerligen läcker omgång korv, långt godare än dussinkorven i kyldisken. I vanlig falukorv är salthalten onödigt hög för att den ska tåla att ligga länge i affären, något ni kan läsa om här. Vi valde att låta göra en lagom salt korv (1,7 g salt per 100 g korv), så att man känner mer smak av kryddor och av själva köttet. Resultatet blev en korv med sirlig sälta och kryddig eftersmak – precis så underbart god som vi ville ha den.

Vi är väldigt nöjda, och det vet vi att ni också blir. God korv gjord på kött från äppliga grisar som gått ute och haft ett riktigt fint grisliv – det är svårslaget!

Om några veckor kommer det gå en korv- och skinkleverans till Tyresö, passa på att redan nu boka era varor. Redan nu kan ni komma hit till gården och köpa, eller få levererat till Kumla och Örebro. Prislistan hittar ni här. Boka här i kommentarsfältet eller maila oss på elisabet@frisendahl.se.

 

Goa grannar

Vi har haft tur med våra grannar, det är ett som är säkert. När vi bestämde oss för att köpa gården hade vi inte gjort någon djupare inventering av hur många galningar grannskapet innehöll (trots att vi borde veta bättre, vi har bott nära såna förr), men det verkar inte ha gjort så mycket. Sparvåsens grannar är ju hur gulliga som helst! Galningar kan väl vara gulliga de med, men dessa är mer gulliga än galna. Tror vi?

Hur som helst fick vi en grann pumpa av en granne igår, och den blev syltad. Dock upptäckte vi halvvägs in i processen att vi hade för lite socker hemma, så pumpagrannen fick låna oss det med. Dubbelsnällt, liksom! Vi har sällan särskilt mycket socker hemma, är ju vana vid att ha honung i det mesta. Men just med inläggningar och dylikt (som inte ska frysas) använder jag socker. Min respekt för hushållskemin är grundmurad, en vill ju inte ha botulism, till exempel.

Förhoppningsvis botulismfri

Förhoppningsvis botulinumfri

Hur som haver, vi använde samma recept som på förra gården. Där odlade vi schwajnmånga och stora pumpor på en djupbädd, de trivdes vansinnigt bra. Mycket syltad pumpa blev det, och ugnsbakad pumpa, och falska ostkakor. Pumpa är väldigt användbart, och himla smidigt att hantera. Jämför pumpan med en annan läckerhet: jordärtskockor (som vi fick av samma granne, det gullet!). Iiiiinte lika lätta att bara hoppchoppa ner i en maträtt va? De är knöliga och små och gömmer jord i springorna. Men goda som sjutton, det förnekar jag icke. Det skriver jag under på. Häpp!

Att göra med plommon

Man kan äta plommon som de är, självklart. Man kan, om man vill, koka kräm och chutney och javetinteallt. Vi har gjort mos på två sätt i år, både i kastrull och på plåt. Olika smakeffekter, båda goda. Något mindre jobb med att passa på plommonen i ugnen, men det kändes som att en hel del torkade bort?

Å andra sidan blev det så mycket vätska av de kokade plommonen att jag fick hälla av en del och göra saftsås av. Inte dumt alls till mannagrynspudding!

Overkligt röd saftsås, jag vet. Men den var sån, jag lovar!

Overkligt röd saftsås, jag vet. Men den var sån, jag lovar!

Vi provade att göra katrinplommon, det blev syrligare än köpevarianten. Tveksamt om tiden vi la ner på passandet i ugnen betalar sig, men det är roligt att det går att göra. Det gav mersmak på torkande, i julklapp önskar jag mig definitivt en torkapparat.

Hur gjorde vi då? Jo vi skar plommonen mitt itu, såhär:

Kärnan är i vääägen, men annars är det mitt itu ju

Kärnan är i vääägen, men annars är det mitt itu ju

Vred om så att ena halvan lossade från kärnan och pillade sen bort kärnan. Det var olika hur bra kärnan gick att lossa, men estetiken på de torkade plommonen var inte högt prioriterad. Sen la vi plommonhalvorna på plåtar och lät dem torka på låg (ca 75 grader) i ugnen. Länge. Typ fem timmar längre än du tror. (Fortare hade det gått om vi haft varmluftsugn, meeen det har vi inte. Ugnen var gratis, så vi klagar inte på funktionsbristen, okejjjj?)

I rad i rad, man blir så glad!

I rad i rad, man blir så glad!

Ut ur ugnen kom dessa:

Fula men småsegt syrliga, inte illa!

Fula men småsegt syrliga, inte illa alls faktiskt

När vi ändå var i farten blev det plommonlikör också, men den sägs inte vara klar förrän i februari. Gjord på urkärnade plommon, några krossade kärnor, vanilj och vodka. Häpp!

Ini mörkt-å-svalt-mesej, nu ska du bli tantdricka

Ini mörkt-å-svalt-mesej, nu ska du bli tantdricka

Trots detta megamyckna plommonpysslande hade vi fortfarande frukt kvar. Det fick bli en enkel plommonkaka, med en fettförutan-botten som det hyvlades smör på innan den fick pärlsocker och lite frön på. Och nog blev den ätbar.

Googla på "enkel plommonkaka" så dyker den här upp som första träff.

Googla på “enkel plommonkaka” så dyker den här upp som första träff.

Är ni plommonmätta nu?

Bästa smörjan som finns

Det finns många saker ett litet barn inte behöver. Men en riktigt mjuk och skön babysalva behöver alla, liten som stor. Jag har provat att göra lite olika varianter, och de två senaste har jag varit riktigt nöjd med.

Jag använde ett recept som ni hittar här, men tyckte att den blev väl rinnig. Man hann liksom nästan inte ifatt den, så snabbt smälte den i handen. Wellness Mama skriver i receptet att den inte funkar bra i pump, men det tror jag den gör, i alla fall sommartid. Sist jag gjorde salvan ökade jag andelen kakaosmör och bivax, så nu är den precis lagom krämig. Modifierade innehållet en liten aning, det kommer ni märka.

Det coola med såna här salvor är att allt som ingår är ätbart. Hur bra känns inte det? Jag gjorde den sist med Mg bredvid, och hon smakade på både det ena och det andra – och det är helt okej.

Såhär gjorde jag dådå: Jag vägde upp alla ingredienser i en ren honungsburk. Tog två delar mandelolja, en del jojobaolja, (drygt) en del bivax och (drygt) en del kakosmör. Värmde honungsburken i vattenbad, rörde om. Lät svalna. Klart!

Värma å röra

Värma å röra

Oljorna är självklart utbytbara, och man kan tillsätta olika eteriska oljor och wåttnått. Jag tycker så mycket om att den här bara luktar mjukt chokladigt, och att den är alldeles fantastiskt smältande okladdig. Minstingungens (vilket ord!) hud är alldeles mjuk och len med den här salvan, annars blir hon lätt torr. Funkar bra i blöjområdet också, självklart.

Allt smält, nu ska det bara få svalna

Allt smält, nu ska det bara få svalna

Stort tack till dig, E, som ledde in mig på gör-det-själv-banan. Du har gjort oss allihop till chokladdoftande lyckostar!

Ett mycket gott resultat

Ett mycket gott resultat