2018: Dags att beställa köttlådor, hörrni!

Tro det eller ej, här är ett inlägg! Det trodde ni knappt kunde hända längre, eller hur? Nu när Instagram och Facebook åguvetallt kryllar ut “information” över världen är det inte lätt att räcka till på en sån här sniglig gammal blogg. Men om någon nu av en händelse skulle titta förbi här, får bloggen ju se till att vara lite uppdaterad. Den är rätt anskrämlig i sin nuvarande form, men inom kort ska den piffas till. Håll ut!

Tills dess: Här är info att ladda ner om vår köttlådebokning. Den är i full gång, och JA, ni vill hänga på. Missa inte chansen att få en låda helt underbart mört nötkött från djur som haft ett riktigt bra liv. Ska du äta kött ska det vara finkött, och våra köttlådor är precis det: finköttets finkött. Hållbarhet i kylskåp: köttet blir allt mörare i sin vakuumförpackning under sin utlovade 35 dagars-hållbarhet (inte färsen, den fryser du så fort frysen orkar), hållbarhet i frys: minst ett år. Och så länge kommer köttet inte att räcka. Tro mig.

Innehållet i tidigare års låda: varken mer eller mindre

Lammlådorna fullbokade! Är du mer intresserad av en lammköttlåda? Skynda dig att läsa här och boka, för vi har väldigt få lådor i år! Nytt för i år är att det även går bra att köpa ett halvt lamm. Detta står inte i infobladet (ändrades nu, på allmän begäran), men samma pris gäller för helt och halvt lamm.

Om gris ska vara gott

Jag ska göra det lätt för mig, och er. Det finns så mycket att förmedla, men i korta ordalag gäller: om du ska äta gris, välj en glad gris. I detta ligger så väldigt mycket, och vill du ha en snabbkurs i nordbons förhållande till grisar, lyssna på detta P1-program om grisen. En halvtimme av ditt liv, ge grisen det.

Vad är en glad gris? Jag tror att jag kan uttala mig om detta, som veterinär och grisägare. En glad gris är en bökande gris. I radioprogrammet får ni höra det mycket målande exemplet att en produktionsgris (inomhus, betonggolv, eventuellt lite strö) sover 19 timmar per dygn och äter 30 minuter. En utegris födosöker (dvs bökar, betar, äter) 14 timmar per dygn. Oavsett hur mätt den är! Den är gjord för att böka, pilla, leta. Får den inte utlopp för detta behov blir den deprimerad och frustrerad. Vem vill äta deprimerat kött? Hur gott och hur nyttigt kan det vara?

Varför får inte alla grisar böka? För att det är dyrare. Det går åt mer mat om grisen gör av med kalorier på att röra på sig ute. Dessutom har man avlat på broilerliknande grisar som är gjorda för att växa snabbt, inte för att klara utomhuslivet. Vem avgör om grisen ska få vara glad? KONSUMENTEN. Du alltså.

Dessutom: en stor del av grisköttet som säljs i Sverige är importerat, speciellt ute på restauranger och i färdigmat. Det du då tvingas äta har fötts upp med sämre djurskyddskrav än i Sverige och ofta givits antibiotika i förebyggande syfte. Det ger ett olyckligt kött som dessutom riskerar dina möjligheter att få bra sjukvård i framtiden, på grund av de antibiotikaresistensproblem det skapar. Även av rent egoistiska skäl är svenskt kött alltså bäst, om du vill kunna byta ut en höft när du blir gammal, eller erbjuda dina barn eller barnbarn medicin mot infektioner. Varenda liten salami från standarduppfödd gris är ett hot mot den globala hälsan! Och din. Fattaru?

Kort sagt: kräv svenskt kött när du ska äta och välj i första hand utegriskött. Allt annat är (på riktigt!) idioti. Ditt val spelar stor roll.

 

 

Glada grisar blir till matglädje

Det är, som ni redan vet, en knepig sits vi sitter i. Vi föder upp djur på det sätt vi tror att de blir lyckligast, och sen skickar vi dem till slakt. Konstigt att vi kan säga hejdå till dem, när de varit våra kollegor på gården? Det kan man tycka, men vi försöker se det i ett större perspektiv.

Vi vill att folk ska äta kött som gjort nytta, och därmed lära sig att respektera och värdera det köttet högt. Kött av bra kvalitet från djur som haft det riktigt gott, det äter man inte av slentrian. När djuren sen betat, bökat, pickat och sprätt runt här hemma, då har de hjälpt oss att bruka marken, vårda hagarna – och dessutom givit oss gödsel för nya skördar. Det är inte att leva och dö förgäves!

Därför kan vi med stolthet meddela att våra glada äppelfestande utegrisar nu slaktats och blivit till god mat. Vi har en del till salu, och mer ska det bli (i form av korv). Bitarna är större än ni är vana eftersom våra grisar fått gå ute och växa långsamt till en imponerande storlek. Köttet har fått hänga några dagar, det hinns inte med på standardslakteriet. Men som sagt, detta är inget standardkött, det är helt fenomenalt!

Här är hela listan:

  • Fryst fläskfilé 300 kr/kg
    • Fläskfiléernas Rolls Royce! Hängmörad finfilé från glada utegrisar som ätit väldigt mycket äpplen. Kan det bli bättre?
  • Färsk karré 110 kr/kg
    • Rejäla bitar hängmörad fläskkarré med härlig marmorering, som gjord för grillen eller grytan! Inte helt benfri.
  • Fryst (nätad, ej kokt eller rimmad) julskinka 150 kr/kg
    • Unik julskinka, man kan nog kan kalla den naturligt äppelspäckad med tanke på grisarnas diet. Den är helt naturell, men vi skickar med recept för rimning. Det finns olika storlekar.
  • Fryst fläsklägg 70 kr/kg
    • Husmanskost när den är som bäst: rimma läggen och långkoka dem. Livet på en pinne!
  • Sparvåsen Falukorv 100 kr/kg
    • Lagom salt och lagom kryddig, tillverkad av Robertsons Charkuterier i Örebro. Säljs i bitar om ca 700-900 g, dvs som en standardstor falukorvsring. Sundare salthalt än standard-korven: 1,7 %. Köttmängd 63 %.
  • Sparvåsens Prinskorv 100 kr/kg
    • Ljuvligt trinda prinskorvar, lagom salta och lagom kryddiga. Paketen väger strax över halvkilot. Salthalt 1,7 %, köttmängd 63%.

 

Vi har även en hel massa fryst nötfärs från våra anguskvigor till försäljning. Vakuumpackade paket, väger 0,6-0,8 hg styck. 100 kr/kg.

 

Ps. Vadå äppelfestande? Jo, alltså, våra vänliga grannar har gett oss mängder med äpplen som grisarna ätit. M har räknat ut att de fick ungefär ett halvt ton grannäpplen under sina sista veckor – de gick sannerligen inte hungriga! Vår förhoppning är att det ger köttet extra god smak. Ds.

Ps igen. Julskinkan ska ligga ca två veckor i saltlag, det hinner ni med även om ni köper en fryst skinka om några veckor. Hav förtröstan! Recept skickar vi med. Ds igen.

 

Lammlådor, skynda skynda!

Nu är vi ute i sista minuten, men så blir det ibland. Vi hade alla lammlådor bokade långt innan det var dags för slakt, därför har vi inte lagt ut information om dem här på sidan. Nu blev det avbokningar, och på så vis har vi fått två lammlådor kvar till salu.

Det är våra fina dala päls-fårkorsningslamm vi säljer kött från, och de gått hela sommaren och betat våra hagar och skogsdungar. Vi körde dem sedan själva till det lilla gårdsslakteriet Sörgården. Vi är så glada att det slakteriet finns, de tar så bra hand om djuren både före och efter slakt.

Köttet hängmöras och styckas sedan enligt följande:

  • Lammkotletter
  • Fioler
  • Hals (till gryta)
  • Lägg
  • Sågad bog (till gryta eller stek)
  • Färs

Lådorna levereras redan imorgon kväll, den 9 november, till Örebro och Tyresö! Kilopriset ligger på 160 kr och lådorna väger 10-15 kg, troligen närmare 15.

Välkomna med er beställning!

Kycklingar ur papparat

17 nya små liv har kläckt sig ut i ljuset, och med vilken glöd de gjordet! Det är ganska tjocka skal i blandrashönornas ägg, men de små kämpade sig ut med näbbar och klor. Nu bollar de omkring under en värmelampa, för någon mammahöna har vi inte att tillgå för tillfället.

Det är grannens ägg vi kläckt, helt och hållet utan annan kvinnnokraft än att jag eventuellt lagat maten som M har ätit innan han startade kläckmaskinen. PUH, läs det utan att andas om ni kan!

 

Bilder kommer, men jag kan redan nu beskriva verksamheten under värmelampan för er:

  • En pickar på en prick.
  • En pickar på pickprickarens näbb. Och blir besviken.
  • En somnar stående, lutad mot en kycklingvän.
  • En kycklingvän somnar också stående, lutad mot en tredje kycklingvän. Soooom visar sig vara en sorts ovän, för hen går sin väg. De båda tidigare vännerna rasar därmed ihop och vaknar.
  • En har eyeliner.
  • En pickar på skräp i vattenautomaten och upptäcker på så sätt att vatten kan drickas.
  • En stirrar oavvänt på sin matmor (eh, på mig alltså) och ser ut att förstå preciiiis.
  • En försöker klia sig bakom ögat med ena foten, blir rädd för sina egna gigantofötter och piper så förskräckt att två andra kycklingar hoppar högt.
  • En är en exakt kopia av kycklingen intill.
  • En ser ut som en pingvinunge. Men hur?
  • En sitter mest och blinkar, det här blev för mycket för en alldeles nykläckt.
  • En saknar något, men vet inte vad. Pickar lite istället.
  • En springer några steg.
  • En fortsätter picka på osynlig mat när de andra segnat ner och störtsomnat. Men de andra vaknar ju snart. En cykel är så kort.

Ungefär så. Kyckling-tv när den är som allra bäst.

 

 

Gott på ett varmt sätt, också

En del av er tycker kanske att sommaren är för o-het. Det beror liksom lite på var i världen man befinner sig, och vad man ägnar dagarna åt. Jag är rätt nöjd med sommaren som den är och har varit. Om du mot förmodan inte håller med, då har jag ett kakrecept åt dig.

Trogna Bufféläsare kan känna igen receptet, och ursprungligen kommer det från en matblogg som Sarah Britton har. Ennywejs, vi testade kakorna igår, och de var godare än man kan tro. Faktiskt. Inte vidare snygga, M sa att de liknade grävlingsdynga, men skönhet är inte allt. De var godast att äta samma dag, blev lite för mjuka dag två. Det kan dock ha å göra med att jag inte plattade till våra kakor (för det hade de missat att skriva i tidningsreceptet, men så står det på Sarahs egen sida). Nästa gång gör vi plattare kakor, helt enkelt.

 

Svartbönskakor med chili och choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda 2 msk linfrön (eller chia) med 3/4 dl honung och 1/2 tsk vaniljpulver. Låt stå. Under tiden mixar (med knivar alltså, fortfortfort och med hjälp av elektricitet, annars hade jag skrivit blandar) du 2 dl kokta svarta bönor (direkt från tetran täxämpäl, ba kööööör) med 2 msk olja (jag använde raps, men Buffé tycker inte-lika-närproducerad-kokosolja), 3/4 dl kakao och 1/2 tsk cayennepeppar (fast jag tog en bit torkad chili å smulade ner).

Ta bort mixknivar å annat (aktarej!) och rör i 3/4 dl (eller meeeer) hackad mörk choklad (för det är ju typ medusin) och eventuellt lite hackade torkade bär (jag skippade det helt, men Buffé tyckte tranbär). Rör ner honungsfrösmeten också.

Klicka ut smeten på en plåt, typ lagom stora klickar, och platta till dem lite. Strö över flingsalt (ja, det blir både fint och gott!).

Grädda i typ 20 minuter. Ät och bjud och ät.

Nästa gång gör vi lätt dubbel sats, det här blev ju bara typ 10-12 stycken. Just det där lite stabbigt sötsalta med bitar av choklad, och med chilin som liksom värmer efteråt. Gillart!

 

Det man inte har i maskinparken…

…det får man ha i plånboken. Och ge till andra, alltså. Så att de kan ha sin något större maskinpark.

Vi har ingen traktor, och definitivt inga maskiner att köra gräs med. Sååååå, då anlitar vi det företag som flertalet grannar också gör, och får gräset kört åt oss. En mäktig känsla, att se traktorn mullra fram över den egna marken, klippa och lägga i strängar, bala och plasta. Det är så på riktigt på något sätt.

Nu ligger det sköna gröna fodret i sina vita balar, återstår bara att hitta en bra plats att lägga dem på. (Allt är första gången på gården för oss i år, alla frågor blir lätt så stora då.)