Omslag och inslag och utslag

Nu är det höst på riktigt, det känns i vinden. Oktober kom med färg och fläkt, kan man säga. Inte oss emot, det är vackert och friskt och alldeles nytt. Men visst är det sorgligt med saker som multnar ner och dör, visst är det smärtsamt med allt som förändras.

Till det hör att det snart är dags för djuren att åka till slakt. Det känns inte lätt. Vi vet att de lever bra och vi vet att slakten i sig görs på allra bästa sätt. Korta transporter och ett litet, säkert slakteri. Men enkelt är det inte. Småskalighet ger stora känslor, och det är värdefullt. För både oss och djuren.

Annars kan man ju tänka att vi kunde låta bli att skicka djuren, så slapp vi och de lida helt. Men så kan inte ett lantbruk se ut, det behövs intäkter. Om alla som köpte köttlådor istället betalade oss för att inte skicka djuren till slakt, då kanske det ginge? Men som det är nu arbetar djuren för oss med sin skötsel av marken, och en del av dem blir sedan till fantastiska värden i form av köttlådor. De blir en del av kretsloppet, och de blir dessutom det absolut bästa kött man kan få för pengar. Då är inte (måttligt) köttätande något fult och själviskt, som Coop försökte få oss att tro med sin naiva, populistiska reklamfilm. Hoppas att ni sluppit se den. Om ni sett den, lyssna/titta här på Matgeeks ganska uttömmande svar på reklamfilmens idiotier. Det finns ännu mer att säga om hur dumt Coop beter sig, men börja med att titta på klippet i länken.

10

Tank- och kärleksfullt. Det är viktigt.

Även vi gör fel ibland, och vi vill därför be om ursäkt. Ni var många som ville ha de köttlådor vi la ut till försäljning, och eftersom lådorna var få i år blev en del av er besvikna. Vi beklagar att det blev så, och att flera stamkunder inte hann med att få en låda. Till nästa år ska vi ha fler lådor att erbjuda, och vi ska se till att stamkunderna hinner med. Vi lär oss av våra misstag och hoppas att ni har tålamod med oss.

Dags att beställa köttlådor! [SLUTSÅLT]

[Tillägg: Bokningslistan är stängd, lådorna är slut för i år. Välkomna åter nästa år!]

 

Nu är det äntligen dags att boka er låda med certifierat ekologiskt, hängmörat naturbeteskött från Sparvåsens stutar! I år är det bara två djur som skickas till slakt, så snabba på med er beställning! Stutarna slaktas på det lokala Närkes slakteri, hängmöras i ca tio dagar och styckas sedan på Närkes kött. Lådorna körs till Tyresö, Örebro och Kumla i mitten av november, där kan ni hämta era lådor på en adress och tid vi meddelar senare.

När ni köper kött från våra stutar gör ni ett gott val, på flera sätt. Ni får ett fantastiskt fint kött från djur som haft det bra hela sitt liv. De har tillåtits växa långsamt och de har levt ett rikt koliv. Djuren har dessutom gjort stor nytta genom att beta gräs, örter och löv så att våra naturbeteshagar hålls öppna och artrika. Naturbeteskött får en fin marmorering och innehåller extra mycket av det nyttiga omättade fettet. Hängmörningen ger dessutom det där lilla extra som gör att ni sedan aldrig mer vill ha vanligt butikskött.

Sälla er till de lyckliga få som får ta del av årets leverans, ni kommer inte att bli besvikna!

I år kommer vi sälja våra ekologiska köttlådor på ett mer traditionellt sätt: vi säljer åttondelar av stutarna. På så sätt blir det bättre och rejälare bitar vid styckningen och svinnet blir mindre. Alla köttlådor innehåller alla de olika styckdetaljerna, vilket inte varit möjligt tidigare år. När vi sålt lådor förut har de haft väldigt exakta vikter, men i år blir lådornas vikt – helt naturligt – beroende av djurens storlek. Vi kommer kunna ge en närmare vikt när vi vet vad slaktvikten blir, men lådorna beräknas ligga på mellan 20 och 25 kg. Kilopriset är 150 kr.

Lådorna innehåller hälften styckdetaljer (ryggbiff, entrecôte, ytterlår, innanlår, fransyska, märgpipa, högrev, bog, rulle, brisket och rostbiff), hälften finmald färs. Säg till vid bokningen om ni även önskar kluvna buljongben så ordnar vi det utan extra kostnad! Vill ni även veta vilket stut just er låda kommer ifrån meddelar vi gärna det. Allt kött är vakuumförpackat (så att mörningen fortsätter ytterligare i förpackningen) och tydligt märkt. Hållbarhet i vakuumförpackningen: 35 dagar.

 

Boka genom att maila oss på elisabet@elisavet.se, ring eller messa Markus på 073-83 43 990 eller boka hos någon av våra privata återförsäljare i Kumla, Örebro eller Tyresö (ni vet vilka ni är!).

 

Ps. Ni glömmer väl inte att följa oss på Instagram och Facebook? Sök på elisavet.se på båda ställena, så hittar ni oss! Ds.

Så väldigt välkooomna

Vi har fått den stora äran att bli husse och mattar åt fyra herefordkorsningskvigor (så många konsonanter i det ordet)! De är inte bara väldigt fina, de är dessutom belevade och mycket rara, uppfostrade av våra mycket ko-mpetenta grannar. Vi hoppas att de kommer få leva länge och bli gamla och goa kossor hos oss. Förhoppningsvis ska de få egna ljuvliga kalvar här och beta i Sparvåsens hagar i hela sina lyckliga liv.

Fagra, hon heter som hon är. Helt enkelt.

Fagra, hon heter som hon är. Inifrån och ut. Och i bakgrunden Beda, den lite blygare varianten av fager.

Det är skönt att få så vänliga djur i sin vård, de värmer ens själ genom att bara… tugga på hötussar och andas på en. Kor. Kor är mer än bara kor.

Flinga och Docka, ljuva som få andra.

Flinga och Docka, ljuva som få.

 

Kärleken till livet och maten

Nu har våra anguskvigor åkt till slakt, och det var med blandade känslor vi såg dem åka. Vi vore inte bra djurägare om vi inte kände starkt inför liv och död. Det är inget att hymla med att det är tveeggat att föda upp djur till slakt. Helt säkra är vi dock på att köttlådorna som levereras blir av den bästa kvalitet, för kvigorna har haft det bra hela vägen.

Vi har nu fått ett datum för hämtning av de färdiga lådorna. Det är med glädje vi kan meddela att kvigorna kommer hinna hängmöras i nästan två veckor, vilket ger ett extra mört och fint kött. Den tredje november på eftermiddagen i Kumla, och senare på kvällen finns lådorna i Tyresö för avhämtning. Jag kommer meddela de som bokat lådor imorgon (fredag) med tid och plats för hämtning.

 

 

Äntligen dags!

Nu är det dags att beställa köttlådor för vinterns behov av ädelt nötkött. Jag vet att ni väntat och längtat, nu är stunden här!

Om ni ska äta kött ska ni välja kött från djur som haft det bra, och från djur som hjälpt till att hålla det svenska landskapet öppet och levande. Dessutom ger svenskt kött arbetstillfällen på plats och garanterar ett fortsatt gott djur- och smittskydd i Sverige. Så enkelt och så komplext är det: ditt val räknas!

Därför är vi extra glada över att kunna erbjuda köttlådor från våra naturbetande anguskvigor, slaktat och styckat lokalt. Köttet hängmöras en vecka, och levereras vakuumpackat och detaljmärkt i 20-kilos-lådor. Ni får både ädlare delar, stekar, kokkött och färs i lådan, och hållbarherten i kylskåp är ca en månad i vakuumförpackningen. Kilopriset är 140 kr, och lådan innehåller ungefär hälften färs.

Ni kan hämta köttet här på gården utanför Stora Mellösa, i Kumla, Örebro eller i Tyresö. Vi har tidigare ordnat med hemleverans i Stockholmsområdet, och det kan nog ordnas även denna gång.

Leverans blir i mitten på oktober, datum spikas när vi fått exakt slaktdatum av slakteriet i början av oktober. Antalet köttlådor är begränsade – boka er låda snarast!

Här hittar ni information att ladda ner, med ytterligare detaljer och kontaktuppgifter: Köttlådor 2015